牛油果和胡蘿蔔、蜂蜜榨汁能夠緩和牛油果的異味且帶有濃郁的香味,适合作輔食食用。牛油果和香蕉、蘋果、雪梨、橙子、葡萄等水果一起榨汁同樣可以改善牛油果的異味,增添水果的香甜口味,使其口感更加豐富。需要注意的是,牛油果榨汁時應去皮、去核。
墨西哥系牛油果:通常為長橢圓形,兩端極尖,葉片較小且揉搓後有茴香味。其果實較小、果皮薄且光滑,果肉含油量較高。主要有綠色種和紫色種,抗寒力強、耐輕霜。
西印度系牛油果:果皮表面平滑,容易與果肉剝離,種子較為粗糙,果肉含油量低。葉片呈黃綠色,沒有茴香味。其耐寒性最差,一般适宜生長在熱帶低海拔濕熱地區。
危地馬拉牛油果:果皮粗糙有疣狀突起,種子大且常常充滿種腔。其葉片較大,呈綠色或深綠色,無茴香味,抗寒性中等,果肉含油量也是中等的。
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