把闆栗洗幹淨,控幹表面水分,在每個闆栗上各劃兩刀,然後将闆栗放入鍋中,加入沒過闆栗的清水煮,鍋開後繼續煮3分鐘,等到刀切口微微裂開時,關火,将闆栗撈出剝皮,放在大碗中冷卻,控一控水,裝入一個保鮮袋,紮緊口子,放進冰箱冷凍保存。
闆栗原産我國,栽培史在我國至少有二千五百餘年的曆史,栗在古書中最早見于《詩經》一書。
購買闆栗時建議帶紙巾擦一擦栗子的外殼,有油漬的闆栗盡量不要買,另外盡量選閉口的闆栗,更幹淨、安全。
闆栗保管起來有四怕:怕凍、怕熱、怕幹和怕水,如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。
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