陝南臘肉的制作時間:每年的冬臘月,即“小雪”至“立春”前制作。
陝南臘肉的做法:
一、材料:選取新鮮豬肉,切成厚薄均勻的長條狀。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉,再取食鹽适量,根據自己的口味按一定比例配成腌肉料。
二、步驟:
1、将肉條放入腌肉的缸中,放一層肉撒一層腌肉料。
2、全部放完後,密封起來。
3、腌制7至15天後,把肉條取出,用繩子挂起來,滴幹水,進行加工制作。
4、選用柏
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