1、牛肉250克,山藥200克,色拉油适量,姜适量,幹辣椒适量,料酒适量,生抽适量,小蔥。
2、牛肉切方塊入滾水,撈起瀝幹水分備用,山藥洗淨去皮切塊。
3、炒鍋熱油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽。
4、加入足量開水(沒過牛肉),放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。
5、炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入炖鍋,炖1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入山藥塊,加蓋小火再炖20分鐘,起鍋,撒上蔥花裝飾即可。
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