先将闆栗洗淨晾幹,然後用小刀或剪刀在闆栗皮上劃一個“十字形”的口子,這樣可以使得闆栗炒好後更容易剝皮,在炒的時候,可以适量地加入白糖和食鹽,翻炒完後也可以蓋上蓋子讓闆栗在裡面焖3—5分鐘。
闆栗曬幹或者陰幹都可以,但是曬幹的時候建議不要将闆栗直接進行暴曬,這會導緻闆栗的水分流失。
陰幹闆栗的時候,要将其放在通風的地方,避免放到潮濕處,否則可能會導緻闆栗受潮發黴。
保存闆栗的時候,将新鮮闆栗洗幹淨晾幹,放進保鮮袋或保鮮盒裡密封好,再放進冰箱保存。
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