材料:牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖 、花椒、胡椒 、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米 、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒、鮮湯
步驟:
1、炒鍋置旺火上,下菜油燒到六成熟後,下郫縣豆瓣、煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯;
2、放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料;
3、熬開後打去泡沫即成。
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