合陽特産有:洽川烏鳢、合陽九眼蓮、羊肉餬饽、荞面煎餅、水車頭豆腐、辣子豆腐、合陽踅面、黨式鐵鍋炖、十全席、合陽富硒小米、合陽蘋果、三池刀削面、同家莊水鮮饸饹、拔絲紅薯、合陽面花、黑池羊肉糊饽等。
合陽富硒小米,色澤鮮黃透亮,顆粒圓潤飽滿,油味濃厚,口感香醇,優質優良,營養豐富,是天然、綠色食品。
合陽面花曆史悠久,是在鄉野村間廣泛流傳的一種風俗禮馍,在民間叫做“花馍”或“花饅頭”,是中華“馍文化”的重要組成部分。
九眼蓮,是合陽縣獨有的特産,栽培曆史悠久,早已出名。合陽的蓮藕有九個孔眼,環狀排列,故叫“九眼蓮”。
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