炖排骨很常見,有許多種做法,可以搭配許多輔料,例如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。炖排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
炖排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。
炖排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使排骨湯味道更鮮美。
如果吃骨頭是想補鈣的話,就要炖2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。
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