1、首先我們準備适量的食材,可以準備一些韭菜,再準備一些雞蛋,除此之外,再準備一根火腿腸,如果不喜歡吃火腿腸的話,也可以不準備火腿腸,再準備一些香菜,最好是香菜的根部,最後再準備一些蝦米,把這些都準備好之後,先把韭菜清洗幹淨,然後切成碎末,放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液,放在炒鍋中炒熟,盡量炒的稍微碎一點,把雞蛋炒好了之後倒入韭菜裡面,最後倒入之前切好的香菜根和蝦米,如果你準備的有火腿腸的話,把火腿腸切成碎末,放在餃子餡裡面,重點來了,小竅門就在這裡,把食材全部都放進去之後,我們就開始了放調料了。
3、放調料的順序是非常講究的,我們要先放食用鹽,最後放一點點食用油,這樣可以讓鹽吸收韭菜中的水分,那麼制作出來的餃子餡,就不會有太多的水,而放了一些食用油後,也能讓制作出來的餃子餡鮮嫩多汁,關鍵是沒不油膩,把餃子餡攪拌均勻之後,放在一邊腌制10分鐘左右,就可以開始包餃子了。
4、用這樣的方法制作出來的韭菜餡餃子,隻要你掌握了這個小竅門,餃子吃起來鮮嫩多汁,比你在飯店裡面買來的餃子還好吃。
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