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為什麼木糖醇很甜去沒有糖份

知識 更新时间:2025-06-03 03:15:54

  木糖醇又名戊五醇,是一種五碳糖醇,是木糖代謝的正常中間産物,外形為結晶性白色粉末,廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。

  可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進入血液後,不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快,不會引起血糖升高,是最适合于糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。

  木糖醇是白色晶體,外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說,木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點,每克2、4卡路裡,比其他的碳水化合物少百分之四十。木糖醇從60年代開始應用與食品中,在一些國家很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。

  木糖醇是防齲齒的最好甜味劑,已在25年的時間内,不同情況下得到認證。

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