首先切斷髋關節卸下雞小腿和雞大腿,将雞腿略微彎曲,使髋關節脫離髋臼。用同樣方法卸下另一隻雞腿,分開雞小腿和雞大腿。将雞腿放在案闆上,有皮的一面朝下。另一隻手按住雞小腿,尋找關節,将關節處完全切開。雞腿是指一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的)。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
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