秋葵一般煮3-5分鐘才熟。秋葵是比較容易煮熟的蔬菜,不用煮很久,如果煮的時間太長,會讓秋葵變得軟軟的,口感較差。秋葵煮前應該先焯水,因為秋葵含有一定的鞣酸、苦味素等,焯水口感會更好。
秋葵焯水的時間不用很長,一般焯水至秋葵的顔色發生變化即可。
秋葵,又名咖啡黃葵,是錦葵科一年生草本植物,原産地是印度,現在廣泛分布在熱帶和亞熱帶地區。
秋葵具有很高的食用價值和經濟價值,含有豐富的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅、錳等營養成分,有“蔬菜王“之稱。
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