泡好的黑木耳放進冰箱可以保持1-2天左右,由于泡發後的木耳,容易被細菌滋生,所以即使放入冰箱中進行保存,也隻能存放1-2天的時間。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科,木耳屬,為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌,也是世界上公認的保健食品。
我國是黑木耳的故鄉,中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳,并開始栽培、食用。
黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性,故多分布在北半球溫帶地區,主要分布在亞洲的中國、日本等國,其中以中國産量高。
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