導語：一般我們平時都是買熟的栗子居多，但有時候要烹饪食物的話，也會買一些生栗子。但對于很多人來說，完全不知道如何挑選生栗子，不知道什麼樣的生栗子更新鮮？是顔色淺絨毛多的比較好，還是顔色深絨毛少的好呢？下面我們就一起來看看生栗子如何挑選最佳吧。

　　什麼樣的生栗子更新鮮

　　顔色淺絨毛多。看闆栗的外觀，一般情況下，半圓的闆栗比兩邊都扁的闆栗更好剝，而且也更加的好吃。看闆栗的大小，闆栗大小不一，一般太大或太小都不好，所以，我們要挑選個頭大小适中的闆栗。

　　闆栗怎麼挑選？

　　一、看顔色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顔色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顔色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

　　二、看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，隻在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

　　三、看表面沒有蟲眼。如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦闆栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。

　　四、看個頭，有一種日本闆栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，産量高，口味不如國内的品種面、甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據産地的不同口味上有些差别。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

　　五、看形狀。常見的栗子大緻分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀态來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什麼靠外層的栗子比靠裡的甜。購回來的生闆栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放陰涼通風處。

　　闆栗怎麼吃？

　　1、烤栗子

　　将闆栗放在水中洗幹淨後放置一段時間把水晾幹，也可使用物理方法加速晾幹。碗中到入熱水将白糖化開，再加入植物油拌勻成糖水。把切好的栗子倒入碗中拌勻，烤箱預熱200度，将栗子放烤網上烤10分鐘。再栗子拿出來再在糖水裡過一遍，繼續烤20分鐘即可。

　　2、闆栗燒牛腩

　　将牛腩洗淨，闆栗去皮，鍋内倒入适量油，放入香料、姜翻炒，放入牛腩翻炒均勻，放入料酒、糖、老抽、生抽，加入足量的開水大火燒開，轉小火炖2小時，再放入生闆栗炖上20分鐘即可。

　　3、闆栗炖排骨

　　将排骨洗幹淨後放在鍋裡焯水後撈出，闆栗剝皮厚洗幹淨後放置備用，蔥、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。鍋内放入适量油，先倒入排骨翻炒，加入清水，燒開後，改為中小火，炖三十分鐘。加入闆栗、鹽、生抽，攪拌均勻後，繼續炖二十分鐘即可。

　　4、闆栗燒雞

　　将雞斬塊洗淨，加入料酒、姜、鹽腌2小時;闆栗去皮切半;鍋中放适量油，燒熱後放入姜絲爆香;放入雞塊翻炒片刻，倒入闆栗翻炒幾下;加入開水，小火焖20分鐘;最後加入味精調味即可。

　　生栗子的功效與作用：

　　1、強筋壯骨：在平時生活中适量的食用一些生的闆栗可以起到很好的強身健體的作用，因為闆栗的性質是屬于比較溫和的一種，所以對于一些經常膝蓋酸軟體質虛弱的人群來說适量的食用一些闆栗是對自身的身體健康有很好的維護的作用。

　　2、保健脾胃，緩解脾虛：在平時生活中食用一些生的闆栗可以起到很好的健胃利脾的功效，對于一些脾胃虛弱的人群來說适量的食用一些生的闆栗能很好的起到緩解的功效，在平時生活中在每天早晚的時候可以将已經晾曬幹的生的闆栗食用一些，這樣對我們的身體健康有很好的保護作用。

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