素肉是以大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等為主要原料制作而成。素肉是一種具有肉的風味和組織口感的素食,通過擠壓、蒸煮等現代食品加工工藝,形成類似肉的組織口感,通過“美拉德反應”或添加肉味香精形成類似肉的風味。
食用方法:食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘,待發開後,擠幹水分,将素肉加工成需要的形狀,可涼拌,炝拌,入餡,炒,炸,涮,素肉本身是熟食品,可放心食用。一般用孜然,味精,略微放一點辣椒,味道極佳。
以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的内部組織結構,類似動物肉的口感、特性和烹饪屬性,可廣泛應用于各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養組分原料制成,可滿足素食主義者的偏好,以其替代肉制品,不失為一種絕佳的選擇。
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