酸辣白菜的制作材料:
主料:白菜400克
調料:幹姜80克,幹紅辣椒8隻,花椒30粒,香醋3湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙(15克),雞精5克,油15毫升
做法:1、幹姜刮皮切成絲,剝去白菜外層的老葉。将菜葉放入沸水鍋。燙煮1至2分鐘至八分熟,取出并瀝幹水分,再切成兩厘米寬五厘米長的條狀。
2、将香醋,生抽,鹽,白砂糖,雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁,與白菜條在稍大的容器中拌勻。将包裹了調味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋,放入涼油,将幹紅辣椒和花椒入鍋,改成小火慢炸,至辣椒變焦黃色,花椒變黑色前離火。直接将油淋在盤中擺好的白菜條上,即成。
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