1、用大鍋煮一鍋開水,水開以後用手拿着白菜頂部,将根部的一端放入開水中燙,大概15-20秒;
2、之後将白菜全部放入開水中,并用筷子幫助白菜在水中翻個兒,再燙40-50秒左右;
3、怎樣腌一缸正宗的東北酸菜
4、用筷子紮入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;
5、将燙好的白菜放入水龍頭下沖涼水,先沖根部再橫着放入涼水盆中,讓白菜徹底降溫;
6、将降溫後的白菜根朝上頭朝下,用手攥,擠水;
7、怎樣腌一缸正宗的東北酸菜
8、将過好涼水的白菜裝盆,備用;
9、先在缸底撒一層鹽,再鋪一層處理好的白菜,一層鹽一層白菜依序往上鋪;
10、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂;
11、将缸裡的菜壓實,并用洗幹淨的花崗岩壓頂,最後用大号塑料布将缸從上到下包起,防止細菌和灰塵的侵入。
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