青魚和鹽按15%的比例即可,也就是10斤魚用1.5斤鹽,要腌制3到5天。
腌制鹹魚的做法如下:
1、将鮮魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨。
2、把鮮魚肚内的黑膜清理掉,待水分涼幹後塗上白酒或料酒。
3、用小排刷或手在鮮魚身内外均勻地塗抹鹽。
4、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天。
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