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怎麼防止蒜泥變綠

知識 更新时间:2025-05-25 22:09:33

  可以嘗試以下方法防止蒜泥變綠:

  1、 在大蒜破碎時,加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變,而且對蒜泥風味的影響不大。

  2、 在加工前,對大蒜進行熱處理,可防止蒜泥綠變,但卻使蒜泥蒜味失去,風味變淡。

  3、 加工前,将大蒜在30到35℃溫度下貯藏一段時間,可防止蒜泥綠變,且不影響蒜泥的風味,是一種比較理想的方法。

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