制作方法:雞、臘肉、臘鴨各2000克,豬大骨、雞骨各2000克,蔥、姜各100克,八角15克,草果、桂皮、花椒各10克,幹辣椒30克,雞精50克,味精10克,胡椒粉、白糖各15克。
制作方法:
1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨,用紗布包起成香料包。
2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗淨,入沸水中大火汆5分鐘,撇去浮沫後洗淨,放入不鏽鋼桶中加清水25千克大火燒開,改小火煮5小時,放入香料包、雞精、味精、胡椒粉、白糖調味後過濾即可。
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