材料:雞、土豆、玉米、綠尖椒、紅尖椒、蔥、姜、番茄醬、生抽、老抽、五香粉、鹽、糖、啤酒、料酒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、白芷。
做法:
1、一隻新鮮的雞洗淨斬塊,用料酒和少許鹽腌漬十五分鐘。
2、玉米洗淨入鍋煮熟,切塊,土豆洗淨去皮,切滾刀塊,綠尖椒和紅尖椒洗淨切菱形塊,姜切片蔥切段。
3、燒一鍋水,水開後下入腌漬好的雞塊焯燙,水再次滾開後撈出,撈出的雞塊瀝幹水分待用。
4、鍋中倒油,油熱後放入瀝幹水分的土豆塊,半炒半炸至土豆表皮金黃起酥,邊緣半透明化。
5、再次開火,油溫七八成熱時下入瀝幹水的雞塊翻炒,倒入老抽。
6、将雞塊均勻上色後倒入一湯勺番茄醬,炒勻,放入蔥段和姜片翻炒,炒勻後倒入一聽啤酒,放入幹香料和紅綠辣椒。
7、放入鹽,放入一勺糖、一湯匙生抽、半茶勺五香粉。
8、十分鐘後下入炸好的土豆,中火蓋蓋子炖制土豆八分熟時下入玉米塊, 收至湯汁基本炖幹即可。
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