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喬麥粉的品質如何區分

知識 更新时间:2024-12-14 06:59:33

  喬麥粉的品質區分方法:

  1、挑選荞麥面粉看顔色:小麥中有微量的胡蘿蔔素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顔色;添加了增白劑後,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

  2、挑選荞麥面粉聞味道:未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮後重新烘幹,會帶一些黴味,聞到微微一點麥香是最好的。

  3、挑選荞麥面粉用手撚搓:優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的面粉,手感發滑。

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