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法式鵝肝是什麼鵝的肝

知識 更新时间:2025-08-18 03:04:37

  法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原産于法國西南部靠比斯開灣的朗德省,是世界著名的肥肝專用品種。用來作鵝肝的鵝并不多,而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顔色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的。

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