法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原産于法國西南部靠比斯開灣的朗德省,是世界著名的肥肝專用品種。用來作鵝肝的鵝并不多,而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顔色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!