炸排叉更酥的做法:
1、所有幹性材料混合,逐漸加入水,将面粉拌合成雪花狀,揉和成面團;
2、切成厚面片,用壓面機逐漸壓薄;
3、切成大約10乘以5厘米的長方形,兩張疊在一起,中間用澱粉防粘,縱向在面片中央切三刀;
4、兩張面片一起,将一端從中間刀口穿過去,油溫180℃,将排叉炸至金黃色,撈出瀝幹油即可。
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