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海鴨蛋怎麼煮

知識 更新时间:2025-05-05 16:45:12

  冰糖鴨蛋羹

  一.材料:鴨蛋2個,冰糖50克。

  二. 做法 :用适量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋内蒸熟。

  三.作用:治療百日咳。

  鴨蛋蝦球

  一.材料:蝦糁150g、鴨蛋2個、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精鹽少許、化豬油100g、清湯150g、豌豆苗1000g。

  二.做法:

  1、鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃,壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球;

  2、蛋黃球逐個放入蝦糁内,滾上一層蝦糁,用手蘸點水将其搓成球形;

  3、鍋内加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周;

  4、炒鍋内加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

  特點:鹹鮮香嫩,口感豐富。

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