生蚝也叫牡蛎,作為一種優質的海産養殖貝類,不僅具有肉味鮮美的食用價值,而且其肉與殼均可入藥,具有較高的藥用價值。因為生蚝含鋅量很高,還有很多保健作用。因此也經常成為大衆餐桌上的美食,可是殺蚝卻不是個容易的事,今天說說怎麼殺蚝。
把買來的生蚝用刷子把表面刷洗幹淨,一個一個用清水沖洗幹淨放好。
需要一個針織厚手套,一把殺蚝刀,一把切菜用的稍微大的刀(要用到刀的刀背)。
找到蚝的中間線。每個蚝都是由兩半殼組合一起。要找到生蚝的中間線,才可以開口殺蚝。
找到中間線之後,用專用殺蚝刀從一個易入的口子進入。然後用刀順着中間一路劃過去。
最後找到一個支點,也就是可以以那個點為主,撬開整個生蚝的地方。把生蚝一分為二。然後把撬開成兩半的生蚝,放在流動的水流下,要調小水量,把裡面的泥沙髒污和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗幹淨。
也會有遇到根本找不到支點的地方,這時候隻需要撬開一個口子,然後用一把大刀的刀背夾在中間,用力撬開殼。因為大刀有力量。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!