一、準備原料:豬肚1隻、雞1隻、甲魚1隻、竹荪5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋;
二、操作: 1、豬肚内壁翻到外面,撒上食鹽和白醋。 2、用手反複揉捏豬肚内壁,把胃粘膜搓掉。 3、用清水反複沖洗幹淨後,翻面。4、準備一大鍋冷水,放入豬肚和甲魚,放姜片、紅棗和白胡椒粒(事先用刀背壓碎)。5、将水煮開後,撇除浮沫,文火炖煮1個小時,鍋中水分炖去一小半。6、豬肚用筷子可輕松紮穿透。7、母雞切塊,事先用少許食鹽和姜,腌20分鐘。 8、竹荪洗淨,清水浸泡10分鐘。9、煮好的豬肚,切成豬肚條。10、豬肚甲魚湯滾沸,放入雞塊,大火再次燒開,再放小火,炖30分鐘。11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分鐘。12、盛出前,放适量的鹽,即可。
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