炒栗子建議先篩選出選擇優質闆栗作為原料,然後選用直徑為3-4厘米的清水砂,接着将選好的闆栗和砂礫清洗幹淨并晾幹,随後預熱晾好的砂礫至50℃左右,以1:2的比例加入闆栗,待闆栗七至八成熟時以1:60的比例加入糖稀,最後出鍋即可。
闆栗,又稱甘栗。産于薊縣,聞名國内外。糖炒栗子,是秋冬時風味食品。糖炒栗子,呈深褐色,油光程亮,皮脆易剝,香甜可口。
糖炒栗子是京津一帶别具地方風味的著名傳統小吃,也是具有悠久傳統的美味。
我國闆栗品質優良,營養豐富,為世界群栗之冠,炒食後其肉質細密,香甜适口。
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