怎樣用鹹蛋黃做月餅?在碗内倒入油、堿水、轉化糖漿打均勻,加入面粉,攪拌均勻将面粉和成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置松馳2小時,接下來我們就來聊聊關于怎樣用鹹蛋黃做月餅?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
在碗内倒入油、堿水、轉化糖漿打均勻,加入面粉,攪拌均勻。将面粉和成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置松馳2小時。
将面團分成15克一個的小面團,分成10個。
鹹鴨蛋黃提前放油裡泡一個晚上取出,放在烤盤上。接入烤箱160度烤7分鐘。
将蓮蓉分成20克的小圓球,用蓮蓉團包住鹹蛋黃,再用面團裹住蓮蓉,揉圓。
将月餅胚子裹上一層面粉,月餅模用細毛刷,刷上薄薄的幹粉,将包好的月餅坯子放進去壓出月餅。
烤箱預熱200度,烤5分鐘,至稍黃色,取出用細毛刷,刷上薄薄的蛋黃液,然後再用160度烤15分鐘左右,月餅上色即可。
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