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用鹽水可以自制豆腐嗎

生活 更新时间:2025-02-06 07:57:11

1、将15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;

2、取50份曬幹後的豆子泡水4~6小時後碾磨成生豆漿;

3、采用文火煮成豆漿後倒入容器内;去除豆漿表面的泡沫;

4、将預備好的鹽水慢慢倒入豆漿内進行攪拌,要一邊倒入鹽水一邊攪拌,第一次倒入8份鹽水,在10~15秒完成3~4圈攪拌,第二次倒入4份的鹽水,在10~15秒完成3~4圈攪拌,第三次倒入2份鹽水,在10~15秒完成3~4圈攪拌,最後倒入1份鹽水将豆漿攪拌至凝結狀即可,攪拌過程中要将豆漿表面産生泡沫及時去除;

5、将調制好的豆漿倒入帶有濾布的豆腐模具中,用濾布包好;

6、向豆腐上慢慢加壓,從100斤逐漸到600斤慢慢加壓,每次加壓100斤,每30~45分鐘加壓一次,總共壓制10小時後,揭開濾布,切割豆腐,及完成鹽水豆腐的制作。

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