1、黑芝麻有黴味是不能吃的。
2、黑芝麻發黴會産生黃曲黴菌,黃曲黴菌攝入人體中,其毒素在肝髒、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝髒的直接損傷可能導緻基因畸變,并有很強的緻癌作用。
3、對發黴的芝麻除黴味,可用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法。将黑芝麻浸泡後,再用水認真漂洗,就可除掉黃曲黴毒素。
4、利用高溫也可以使黃曲黴毒素分解。
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