爆炒腰花放的輔料有:荸荠、洋蔥、大蒜瓣、青椒、杭椒、小米辣、生姜、花椒、白醋、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、糖、澱粉、醋、黑胡椒粉。
爆炒腰花,是山東省特色傳統名菜,家常菜,屬于魯菜。制作時以豬腰、荸荠等為主料。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除幹淨,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也随之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
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