辨别野蘑菇是否有毒可以查看蘑菇的生長環境,一般無毒的蘑菇生長在松樹或者栎樹上,有毒的蘑菇生長在陰暗潮濕的環境中,也可以觀察蘑菇的顔色,一般無毒的蘑菇顔色較淺,有毒的蘑菇顔色較為鮮豔。
尤其要注意生長在桉樹下的野蘑菇不能采食,無論是不是你所熟識的野蘑菇,生長在桉樹下的野蘑菇與桉樹的某些成分結合後均會變成毒菇。
有疣、紅斑、溝托、溝裂,或者帽子上有疙瘩,菌子上有菌托、菌環的一般都是有毒的野蘑菇,無毒的野蘑菇傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托。
食用野蘑菇時不要雜,最好每次食用一種蘑菇,更不要采食自己不熟識的菇類,種類不同的野蘑菇不要全放在一起炒,因為混炒容易發生化學反應。
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