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雞蛋面片的配料

知識 更新时间:2025-01-21 21:55:05

  1、主料:面粉260克。輔料:西紅柿3個,雞蛋2個,黑木耳3小朵。調料:食鹽3克,醋少許,蔥2小根,姜4片,蒜4瓣,料酒15毫升,生抽5毫升,水100~130毫升。

  2、在面粉中加入清水,攪拌均勻後揉成光滑的面團,蓋保鮮膜醒發。西紅柿洗淨切塊,姜蒜切片,木耳用清水泡發後切絲,香蔥切碎。

  3、将雞蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用。

  4、洗淨鍋後燒熱注入油,5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊,調入鹽、糖、生抽,翻炒至起沙。

  5、加入木耳絲繼續翻炒後,注入2/3滿的沸水,大火燒開。

  6、将醒發好的面團兩面撒少許面粉後擀成方形的薄片,用刀橫向劃條紋後,用手拿起其中一條,揪成約5cm長的面片。

  7、将番茄湯調制中火,加入蛋碎後保持微微沸騰的狀态,将揪好的面片放進湯裡,用筷子輕輕攪拌一下。

  8、全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火,淋入香醋,加入香蔥碎即可。

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