為了降低螃蟹在暫養期間死亡率,會在冬季螃蟹暫養池水裡添加少量的食鹽與大蘇打,防止産生的糞便或吃剩下的餌料細菌滋生造成大閘蟹的感染與死亡。在螃蟹出池後沒經過淡化處理直接上市,即造成了消費者餐桌上的鹹水蟹的出現。
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