材料：
鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g。丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g？
步驟：1.鴨脖化凍，清水裡泡；2.準備蔥10g，姜10g；3.加料酒；4.加20g鹽；5.腌制12小時以上；6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖過水一遍；7.撈出；8.把幹辣椒剪段；9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡；10.把調料水加熱熬一會，熬至出色；11.去掉渣，留汁水；12.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒；13.加姜塊10g，蔥10g稍炒；14.加入調料水；15.倒入鮮湯；16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時；17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘；18.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可。
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