微波爐因其方便快捷，成為了許多都市麗人的首選。中午熱飯或者是熱早餐的時候，很多人都會選擇微波爐，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現象。那麼，微波爐熱牛奶究竟好不好呢？牛奶怎麼喝才健康呢？

喝牛奶前最好别用微波爐加熱！

牛奶我們最常喝的飲料之一，它不僅口味鮮美，還富含營養，可謂老少皆宜。如今，随着天氣逐漸轉涼，能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶，真是别有一番享受。然而，對于如何熱牛奶的問題大家産生了質疑，有人認為用微波爐熱牛奶會破壞牛奶的營養成分，而事實真的是這樣嗎？

據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導緻細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀态變成凝膠狀态，導緻沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

1、不能空腹喝牛奶

早晨千萬不能空腹喝牛奶，因為在牛奶中是有很多的營養物質的不容易消化的，早上最好吃點東西再喝，對于胃部很有好處。先進食一些澱粉質小點心，如小蛋糕，小餅幹可以延緩牛奶在胃中的停留時間，與胃液中消化酶進行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。

2、牛奶加熱要适度

牛奶最好不要冷飲，小孩子喝涼的牛奶會導緻肚子疼。加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。牛奶不适煮太長時間，不能加熱太厲害。

有人認為煮奶至沸後再持續5分鐘合适，此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀态的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀态。奶中的磷酸鈣也不穩定，在此溫度下易于由酸性變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色、香、味随之降低，還可能産生其他物質，使營養價值降低。在加熱過程中，牛奶中的維生素會受到破壞，煮沸的牛奶中含有緻癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。

用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來，因此當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，然後再放回火上燒開，如此反複三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。現在大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如願喝熱奶時可采取隔熱加溫的方法，将鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養素。或70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養兩不誤。

3、飲用牛奶要适量

牛奶作為一種營養價值較高的食品，喝少了難以發揮應有的作用，喝多了則難以消化吸收，所以大家應根據年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經濟條件來确定每天的飲奶量。

成人一天應喝400-500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經濟條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過1000毫升。簡單地說，就是保證一瓶，争取二瓶，最好三瓶，不超四瓶。

孩子在出生後2個月内，若按體重來計算孩子喝奶的基本需求量的話，理想的喝奶量是每天每公斤體重150毫升。3-6個月，每天不超過900毫升。7-12個月，每天總量為600-800毫升。1-3歲幼兒，建議每天不低于600毫升。3歲以上的寶寶每天喝一杯牛奶。如果還想多補充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶。每天奶制品攝入總量建議不超過500ml。

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