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叉燒肉是用豬的哪個部位的肉

知識 更新时间:2025-02-19 17:00:26

  叉燒肉是用豬的脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,稱為裡脊肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都适合。

  臀尖肉:位于豬臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。坐臀肉:位于豬後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

  叉燒肉屬于粵菜系,是廣東風味之一。主要食材是豬肉裡脊,主要烹饪工藝是燒烤。成品色澤紅亮,肉嫩鮮香。

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