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蒸餃開水上鍋還是冷水

生活更新时间:2025-01-18 08:29:44

　　蒸餃時開水上鍋最好，因為水煮沸後的水蒸汽可以讓蒸餃的面皮迅速成型并成熟，以免蒸餃軟爛破皮;如果是速凍蒸餃，選擇冷水蒸可以更好的解凍熱透。蒸餃是一種常見的美食，蒸餃的面皮一般是燙面，做蒸餃面皮是可以加入一點鹽，增加餃子的筋度。

　　蒸餃開水上鍋還是冷水

　　蒸餃是很多人非常喜歡的一種食物，人們也會在家自制蒸餃。在蒸餃上鍋蒸的時候，最好選擇水開後再将蒸餃放入鍋中，因為鍋中水開之後，其水蒸汽溫度很高，可以讓蒸餃的面皮迅速成型并成熟，以免破皮。

　　但是，如果您家的蒸餃是自己做好放入冰箱中冷凍或者直接從超市購買的冷凍蒸餃，還是比較建議用冷水蒸，這樣的話就不需要将蒸餃解凍，蒸餃會随着水溫的升高而慢慢解凍，并逐漸熱透。

　　蒸餃面皮不破的小技巧

　　在蒸餃和面做面皮時，一般都會做燙面蒸餃，燙面蒸餃失去了面粉的筋度，所以比較容易軟爛。可以在和面時一半用溫水和，一半用冷水和，這樣做出的面皮更不容易出現破皮的情況。也可以在和面時加入鹽增加餃子的筋度。

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