醬油分二種: 老抽(即紅醬油)與生抽(即鮮醬油);
1、老抽:隻能用于烹饪,不可直接食用;如果需要佐餐涼拌,應加少量水煮沸再用;一般用來給食品着色用,比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好;
2、生抽:可以直接食用,如佐餐涼拌,也可用于烹饪;生抽是用來一般的烹調、調味用的,吃起來味道較鹹,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
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