1、防止菜被煮老,能保持菜的爽脆口感,比如焯西蘭花的時候.還可以保持菜品不易破碎。
2、去味,有的食物有腥味或者其他味道需要去除和蓋掉,鹽可以很好的取到作用。
3、調味,焯水時加鹽,可以調口味,使食物在這時候就可以入味,更加鮮美。
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