一: 爆炒蝸牛肉:這道菜高蛋白而低脂肪,還含有多種維生素和礦物質,具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可為人體提供極豐富的蛋白質。 做法:
1、将蝸牛肉去雜洗淨,用礬水洗去粘液,洗淨後切絲;
2、油鍋燒熱,下蔥花、蒜茸偏香,投入螺肉爆炒,烹入料酒,加入精鹽,用濕澱粉勾芡,放味精即可出鍋。
二: 紅燒蝸牛肉: 色澤紅亮,味鹹鮮,質軟糯。 做法:
1、将蝸牛肉洗淨,把冬菇、冬筍分别切成塊,青蔥切段,分蔥白與青蔥待用;
2、熱鍋注入少許油,投入蔥白段炒出香味,加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒,烹入紹酒,加醬油、白糖炒上色,注入清湯,文火焖至湯汁濃稠時,撈出,盛入碗中,上籠蒸1小時;
3、取出蒸碗,把蝸牛料倒入鍋中,加青蔥段、味精、胡椒粉調好味,用濕澱粉勾芡,淋上少許食油,起鍋倒盤即可。
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