因為玉米是被子植物門、單子葉植物綱、禾本目、禾本科、玉蜀黍屬、玉蜀黍種,故被稱為玉蜀黍。
嚴格地說,玉蜀黍才是玉米的正規名字。玉米,原名:玉蜀黍,别名:棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟。禾本科、玉蜀黍屬一年生高大草本。稈直立,通常不分枝,基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉片扁平寬大,線狀披針形,基部圓形呈耳狀,無毛或具疵柔毛,中脈粗壯,邊緣微粗糙長約一到一點五米。穎果球形或扁球形,成熟後露出穎片和稃片之外,其大小随生長條件不同産生差異,我國各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植,為一種重要谷物。
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