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澱粉可以代替糯米粉嗎

生活 更新时间:2025-02-07 10:09:59

  澱粉不可以代替糯米粉,糯米粉和澱粉并不具有共同性,外觀上看都是白色粉末,但澱粉不含有蛋白質,通常不具備韌性,糯米是糯稻脫殼的米制作的,具有較強的韌性。澱粉通常用于食物勾芡、增稠,用來制作羹等;糯米粉一般用來制作湯圓、糯米等。

  澱粉可以代替糯米粉嗎 

  澱粉不可以代替糯米粉,糯米含有豐富的營養,包括蛋白質、脂肪、糖類,還有維生素以及澱粉,而澱粉通常是從植物塊莖中提取,主要成分就是澱粉,并不具備蛋白質等其他成分。

  糯米粉不容易消化,在烹饪中吃多了容易造成脹氣,不易消化等現象,對于糖尿病、肥胖者而言要少吃或者不吃,而澱粉主要是葡萄糖的高聚體,糖尿病和肥胖者少吃即可。

  如果隻做一些油炸食物,用來裹在表面,澱粉是可以代替糯米粉的,雖然炸出來的食物表面不如糯米粉有韌性,但是也是有一種滑嫩的口感,如果是制作餃子、饅頭等這些需要成型的面點,澱粉就不能代替糯米粉了。

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