剁椒魚頭的做法如下:
1、先用鹽、料酒塗抹魚頭,腌制十五分鐘,再在表面鋪上姜絲;
2、在魚頭上鋪滿湖南剁椒;
3、鍋内燒開水,放上蒸架,大火蒸十分鐘。時間的長短視魚頭大小十至十五分鐘不等;
4、蒸好的魚裡面有很多水份,用匙裝出三分之二的蒸魚水棄掉;
5、再在魚表面鋪上蒜蓉,香蔥碎;
6、另起一鍋燒熱五大匙植物油,乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
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