做陳皮白粥時需要先焖熟米,然後放入陳皮,接着再一起焖幾分鐘即可。陳皮為芸香科植物橘(CitrusreticulataBlanco)及其栽培變種的幹燥成熟果皮,别名有橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮等,可以分為“陳皮”和“廣陳皮”,它常剝成多瓣且基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm,外表面是橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室。
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