1、用圓蔥和尖椒炒,因為會去除腥味和提味。做法:豬腰洗淨除去膜,去掉白色的筋,切成腰花。把腰花浸泡在清水裡(加幾粒花椒)10分鐘這樣,除去臊味。洋蔥青椒切塊,然後鍋中底油,先爆下洋蔥青椒。
2、放姜片,蒜片,蔥段,爆炒腰花。在爆炒過程中放适量料酒,多放些醬油。然後把配料也放進去炒,加些糖,鹽,勾個芡就可以上碟了。
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