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燒麥皮是燙面還是涼水面

生活 更新时间:2024-07-19 18:22:07

  燒麥皮用的是燙面。燒麥的時候一般建議使用燙面,也就是熱水和面制作出來的面團,因為在熱水的作用下,面粉中的蛋白質會凝固并且分解出一部分的水分變得膨脹,這樣的面團有彈性、軟糯、晶瑩剔透,口感上也比較細膩,有甜味。

  燒麥皮用的是什麼面 

  燒麥是我們早餐中常見的食材之一,其味道香甜,口感軟糯,深受人們喜愛,而一般制作燒麥皮時,使用材料面粉和澱粉的比例需要把握适當,不然燒麥皮就會出現發硬、發軟、幹癟等情況,從而影響食用的口感,正常情況下,燒麥面粉和澱粉的比例為1:2。

  我們平時在制作燒麥時,一般建議用燙面,因為在熱水的作用下,面粉中的蛋白質會有所凝固,出現膨脹情況,這樣制作出的面團軟糯香甜、成品還會晶瑩剔透,吃起來口感上細膩、有甜味,但是需要注意熱水和面的溫度,一般建議在60-100度為好。

  在我們在吃燒麥時,會發現燒麥皮呈現出透明狀,并且還能夠看見内部的濃汁餡料,有的燒麥皮較厚,口感上也有些發硬,燒麥皮要想做得好,首先就是要用熱水和面,其次則是将面皮壓薄,這樣蒸出的燒麥皮就會是透明的,一般建議用擀面杖壓至面皮邊緣即可。

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