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誰知道跑兒肉的做法

知識 更新时间:2025-08-15 14:40:18

  跑兒肉的制作方法:

  五花肉順絲切塊;大火熱鍋,放入煮肉料,下入五花肉;焖煮40分鐘後撈出肉,待肉的表面幹爽些後在肉皮抹白糖備用;在鍋中放油,油升溫後轉小火,将肉皮朝下放在漏勺中入油鍋炸,待肉炸至肉皮呈棕黃色後撈出;用盆接水,将肉皮朝下按在水裡浸泡五分鐘;順絲切片面,将醬調入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻;将五花肉順絲切片,并一片一片抹好醬,将肉皮朝下碼放整齊;在碼好的肉上撒上蔥、姜絲和花椒,再入鍋蒸半小時即可。

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