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煮元宵是開水下還是冷水下

知識 更新时间:2024-12-12 08:48:37

  煮元宵應該開水下。

  鍋内水開後,放入元宵,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉幾下,以免粘鍋底。元宵入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,否則,元宵不斷翻動,受熱不均勻,會使元宵外熟内硬。元宵入鍋後,每開一次應點入适量的冷水,使之保持似滾非滾的狀态。開兩三次後,再煮一段時間,即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬,香甜可口。

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